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每个男人都应该有一本啤酒圣经

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热度155票  浏览43次 时间:2017年4月27日 15:01
工业绞盘
正所谓美酒佳肴今日醉。随着生活水平的提高,啤酒文化在世界各地也越来越受到人们的重视。佳酒能使人愉悦,但你对杯中的啤酒又了解多少呢?你对啤酒的产业又知道多少呢?相信通过《啤酒圣经》这本书,你能发现更多啤酒的奥秘!

Karen MacNeil于15年前发行了首版《葡萄酒圣经》一书,它很快就成为了那些希望获得饮品基本知识的人的掌中宝典。随着啤酒风格更为多样,以及啤酒做得越爱越大并且质量越来越好,许多关于啤酒的书籍也随之涌出。现在,在啤酒领域,我们也有了一本圣经。


《啤酒圣经》(The Beer Bible)的作者是Jeff Alworth,他撰写有关啤酒的著作已经超过15年了。关于书中的基本知识,你会发现这是一个十分厉害的调查,涵盖了啤酒的所有主要风格——麦芽酒、贮藏啤酒、小麦啤、酸啤和生啤,并且在挖掘酿造工艺上有相当深入的研究。这是大多数饮酒人士不会理会的事,但它可以揭示装在你玻璃杯里并喝掉的是什么东西。


除了是写给境内每一个傲慢的怪客在进入啤酒节或酒吧之前应该知道的事外,Alworth还为本书添加了许多花絮。有个关于食物搭配的章节,他专门提醒我们什么是国际酿造——有段时间美国人对他们餐桌上烹饪的是什么极为关注。书中还有一些侧边栏,如“皮特的邪恶麦芽酒的崛起与衰落”,内容独特真是很难将它与书本脱离,并忍不住要与其他哥们分享。


书中关于啤酒的酿造过程的插图

但是,因为这是一本书,它的内容是由这几页文字所定义的,它不是啤酒的拥护者,《啤酒圣经》不能也不会罗列出你希望看到的许多优秀啤酒的品牌。在他的“了解啤酒”一节中,Alworth一口气说出了11个IPA啤酒(India Pale Ale,印式淡麦酒)的种类。诚然,他不能把两种来自田纳西州的说不出名字的IPA啤酒排除在名单之后,再次把它们列入名单,但这些是他推荐的少量真实啤酒种类中,相对来说令人不满意的部分。


书中关于玻璃酒杯种类的插图

Alworth住在俄勒冈州的波特兰市,因此他在书中渗透了一点他的“西北太平洋地区”的偏爱。没有人能够完全客观,但在书中这就像是,他根本不知道讨论俄勒冈的啤酒竞争对手时自己在讲什么,同样讨论科罗拉多州也是如此。在他的“啤酒旅游”部分,他说你应该去博尔德、大分水岭村、埃弗里和温库普。博尔德和温库普的啤酒酿造是很好的,但他们相去甚远。事实上,如果你准备前往科罗拉多喝酒,不如就现在看看这本书。


书中关于美国酿酒厂的插图

但是,不要让盲从劝阻你。请拿起这本书,如果你现在并不是麻烦缠身,或正在美国大啤酒节期间设立着一个摊位,阅读《啤酒圣经》,机会就是你会从中学到许多。当你觉得清醒的时候,不妨试着看看它吧。

下面顺便介绍一下Randy Mosher的《Tasting Beer: An Insider's Guide to the World's Greatest Drink》。


简体中文版封面,机械工业出版社,2014


英文版封面,Storey Publishing, LLC; Original edition (February 11, 2009)

台版封面,積木文化,2016


Randy Mosher with his new book, Tasting Beer

《啤酒圣经:世界最伟大饮品的专业指南》是对那些令手工啤酒如此博大精深的文化、化学和创造力的一次生动探索。作者兰迪·穆沙(Randy Mosher),酿造科学学士,对酿造艺术充满好奇心和创造力。同时是演讲家、老师,热爱啤酒。被誉为“真正的啤酒传教士”。兰迪·穆沙是一位公共演说家、教师和传统啤酒风格的热情倡导者。他也是《啤酒伴侣》和《激进酿酒》二书的作者,同时还是《啤酒那些事儿》(All About Beer)杂志的专栏作家,撰写了很多文章。
TAG: 啤酒圣经
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