我为葡萄狂 奥维德纳帕谷的葡萄庄园
图片：Joe Pugliese
奥维德纳帕谷（Ovid Napa Valley）的葡萄庄园坐落于普理查德山（Pritchard Hill）的山顶之上，从这里可以俯瞰这片北加州美酒之乡的壮丽景色。从庄园正面远眺，目力所及之处，梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）将纳帕郡和索诺玛郡（Sonoma）一分为二。对于迪堡特·斯科拉齐（Thibaut Scholasch）来说，景致固然壮怀，但此刻却无暇顾及——他正猫腰蹲在葡萄园中，轻柔地拨开一簇簇挂满蓝莓大小果实的赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄。“这是一根管道，”他用拇指和食指捏住一根葡萄藤说。“表皮之下有水在流动。”
上小学的时候，我们都学过植物是如何通过茎干来输送水分和养分。但拥有葡萄种植学博士学位的斯科拉齐对这一分配过程的理解显然要专业得多。利用这段特殊的蔓藤，他可以精确地指出，在某一特定时间里有多少水在管道中流动。这是因为，他能够透视到蔓藤内部的情形。
斯科拉齐扯开一片维可贴，然后剥去绝缘层，一枚液流传感器就露了出来。这个约3英寸（8厘米）长的简易装置是由一块发热元件、两根温度计和一块传送器所构成。“这两根线是用来测量温度的，一根测定加热前的温度，另一根测定加热后的温度，”他说。读数的差值就代表了当前的水分含量。系统虽然简单，但其所产生的威力却足以解决困扰人们数千年的农业实践难题。
奥维德纳帕谷（Ovid Napa Valley）的葡萄庄园坐落于普理查德山（Pritchard Hill）的山顶之上，从这里可以俯瞰这片北加州美酒之乡的壮丽景色。从庄园正面远眺，目力所及之处，梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）将纳帕郡和索诺玛郡（Sonoma）一分为二。对于迪堡特·斯科拉齐（Thibaut Scholasch）来说，景致固然壮怀，但此刻却无暇顾及——他正猫腰蹲在葡萄园中，轻柔地拨开一簇簇挂满蓝莓大小果实的赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄。“这是一根管道，”他用拇指和食指捏住一根葡萄藤说。“表皮之下有水在流动。”
上小学的时候，我们都学过植物是如何通过茎干来输送水分和养分。但拥有葡萄种植学博士学位的斯科拉齐对这一分配过程的理解显然要专业得多。利用这段特殊的蔓藤，他可以精确地指出，在某一特定时间里有多少水在管道中流动。这是因为，他能够透视到蔓藤内部的情形。
斯科拉齐扯开一片维可贴，然后剥去绝缘层，一枚液流传感器就露了出来。这个约3英寸（8厘米）长的简易装置是由一块发热元件、两根温度计和一块传送器所构成。“这两根线是用来测量温度的，一根测定加热前的温度，另一根测定加热后的温度，”他说。读数的差值就代表了当前的水分含量。系统虽然简单，但其所产生的威力却足以解决困扰人们数千年的农业实践难题。
斯科拉齐和来自法国的同行塞巴斯蒂安·佩恩（Sébastien Payen）是Fruition Sciences的联合创始人，这是一家位于奥克兰的小型咨询公司。Fruition Sciences很多这样的传感器阵列。来监控世界各地的几十处葡萄园，其中大部分位于纳帕谷。传感器系统由太阳能板供电，通过无线传输将数据经由互联网发送至云端，研究人员通过分析数据来确定植株的水分状态。水分含量与各种各样的外部数据相关，如天气、季节、葡萄糖份、土壤水分和葡萄藤的排布等。利用这些信息，Fruition公司可以向用户提供最优种植计划和灌溉方案方面的计划，并预测最佳的收获日期。
电影 I will see you in my dreams中ovid napa valley的实景
在财富500强公司的供应链和智能电网中，这种形式的实时监控和分析可能已经越来越普及了，但在农业领域，它依然会被视为激进之举。时至今日，从种植施肥到灌溉安排，农民们还是主要依靠观察和直觉来行事。美国农业部的一项相关调查表明，在美国，有超过四分之三的农民是依据可观察的作物状态，例如叶片受热的卷曲方式，进行灌溉。有将近百分之七的人甚至有样学样，邻居浇水，他便浇水。由此所导致的结果便是过分灌溉。纳帕谷的农业生产亦是如此。但斯科拉齐和佩恩决心改变这种现状，在他们的帮助下，纳帕谷的某些葡萄酒庄，一季下来就可以节省1000万加仑（约合3.8万立方米）以上的水资源。
在财富500强公司的供应链和智能电网中，这种形式的实时监控和分析可能已经越来越普及了，但在农业领域，它依然会被视为激进之举。时至今日，从种植施肥到灌溉安排，农民们还是主要依靠观察和直觉来行事。美国农业部的一项相关调查表明，在美国，有超过四分之三的农民是依据可观察的作物状态，例如叶片受热的卷曲方式，进行灌溉。有将近百分之七的人甚至有样学样，邻居浇水，他便浇水。由此所导致的结果便是过分灌溉。纳帕谷的农业生产亦是如此。但斯科拉齐和佩恩决心改变这种现状，在他们的帮助下，纳帕谷的某些葡萄酒庄，一季下来就可以节省1000万加仑（约合3.8万立方米）以上的水资源。
然而，无论何时，只要冷冰冰的数据胆敢侵入原本属于直觉的领地，冲突都会不期而至。商业公司和科学怪才们已经搅合到体育、广告、医学、治安和不动产等诸多领域中。现在，他们又将目光瞄准了酒庄。在过去一百年的时间里，葡萄种植业中的相关决策——栽培、剪枝、灌溉和收获——基本是凭借经验乃至某种程度的神秘主义。这是一块属于“葡萄通灵者”的地盘。来自纳帕的行家们根本无意改变已经经过一个世纪考验的传统种植方式，几个法国佬凭着什么劳什子水分传感器就想来显摆的？门都没有！
但对于数量不断增加的A级酿酒商中坚力量，这些数据中却蕴含着可指引行动的智慧。Fruition Sciences公司的很多客户正在改变自己的灌溉技巧，他们将生产落后的葡萄园扭转成一流的葡萄产地，而且让耗水量减少至令自己都难以相信的地步。一路走来，他们所汲取的经验教训已经远远超出了葡萄种植这一片小小的农业天地。通过深入探索水分、阳光、产量和口味之间的关联，Fruition Sciences公司为从事各色农业生产的农户们指明了一条康庄大道，即在面对气候模式变幻莫测且水源供应不断减少的当下，如何增加作物的收成和品质。
从Fruition公司的办公室可以眺望到一家位于奥克兰Temescal 贫民区的山寨捷飞络（Jiffy Lube）。斯科拉齐是位葡萄酒方面的专家，他在蒙彼利埃高级农学院（Montpellier SupAgro）拿到了一个酿酒方面的硕士学位，这家学府是法国最顶尖的农业学校之一。之后在1999年，他便移居到美国，并在纳帕谷传奇人物罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）那里谋到了一份葡萄栽培研究员的职位。初到美国的斯科拉齐几乎语言不通，他的英文大部分是跟受雇的墨西哥农场工人学的。在研究灌溉和果实成分之间关联的过程中，他很快意识到，真正了解葡萄种植内涵的专家太少了。“我惊讶地发现，很多酿酒或葡萄园管理方面的决策都是依据经验甚至由观察得出的不靠谱推断来制定的，”他说。
斯科拉齐以酿酒顾问的身份在世界各地周游了好几年，他渐渐发现，相比于制作完美的葡萄酒，自己对于解密葡萄种植的兴趣反倒要强烈许多。他觉得自己像是一个混迹于工艺学家之列的科学家。在充满浪漫色彩的纳帕谷，像他这样主要是从Trader Joe’s商店里买酒喝的人并不多见。2005年，为了攻读葡萄栽培学的博士学位，斯科拉齐回到了法国。当时他成功说服了五家具有代表性的纳帕谷酒庄——Dana Estates、Ovid、Napa Valley Reserve、Roy Estate和Vineyard 29——负担自己的研究开支，作为交换，他会利用这些酒庄的葡萄园作为实验基地。2006年，在一位共同朋友的介绍下，斯科拉齐结识了现在被称之为公司“数据狂人”的佩恩。从加州大学伯克利分校拿到机械工程学博士学位的佩恩当时正试图商业化能够测定水果糖分的定制传感器。相见恨晚的两个人很快意识到，他们可以将各自的才华结合在一起，以水分为目标，共同开辟更美好的葡萄种植前景。2007年，他们自筹资金创建了Fruition Sciences，公司以精品酒庄为目标客户，致力于推广可降低种植成本的定制式传感器。
