无农药？非转基因？——有机农业的巨大骗局
许多人之所以愿付高价（常常超过100%）来购买有机食品是因为他们害怕杀虫剂残留。如果这就是他们的理由，那么他们误解了有机农业的本质。尽管合成化学杀虫剂的确通常被禁用，但《有机食品生产法案》（Organic Foods Production Act）上仍列出了一长串可以网开一面的名单，而大多数“天然”杀虫剂则是允许的。正如2012年发表在《科学美国人》（Scientific American ）上的一篇文章（《更低的杀虫剂残留是购买有机食品的一个好理由吗？恐怕不是》
这一问题另一个认识不足的方面是，我们所摄入的绝大多数杀虫剂都是“天然”存在于我们的饮食中的，有机食品和无机食品都概莫能外。在一项经典研究中，加州大学伯克利分校的生物化学家布鲁斯·艾姆斯（Bruce Ames）及其同事发现，“美国人的饮食中99.99%（按重量计算）的杀虫剂是植物进行自我防御而分泌产生的。”此外，“天然和合成化学物质同样有可能在动物癌症测试中表现为阳性。”因此，想要通过购买有机食品来避免接触杀虫剂的消费者将注意力集中在了他们所摄入的1%的杀虫剂上。
.jpg)
2012年6月13日，加州旧金山：一个农贸市场上，一捆有机胡萝卜被打上了“美国农产品”的标签。
一些消费者认为美国农业部（USDA）国家有机项目（NOP）要求经认证的有机产品不含“转基因”成分——即经基因工程分子技术改造的有机体。再次错了。美国农业部没有要求有机产品是非转基因产品。（不管怎样，用于创造所谓转基因产品的方法都是使用了一个多世纪的较老基因修改技术的延展或改进。）正如美国农业部官员反复所说的：
有机认证基于的是过程。也就是说，认证机构要证明申请人有能力执行符合《1990有机食品生产法案》（Organic Foods Production Act of 1990）要求和（国家有机项目）法规的一套生产标准和做法进行有机生产。如果有机生产或处理过程的所有方面都操作无误，那么存在可检测得到的转基因有机体残留不构成违反该法规的情节。（补充强调）
换言之，只要有机农户遵守有机系统（生产）计划——有机认证机构必须在授予农户有机生产商身份之前先行批准该计划——那么非故意造成的任何量的转基因成分（或者禁用合成杀虫剂）均不影响该农户所生产的农产品或其农场的有机资格。
只有在两种情况下，美国农业部才对在有机产品中检测出的被禁残留（如杀虫剂、合成肥料或抗生素）或不得含有物质（如，转基因有机体）进行处罚。第一，如果某有机认证机构认定该农户故意使用禁用物质或实施违规操作，美国农业部全国有机生产标准（National Organic Production Standards）支持对农产品进行检测。第二，美国农业部要求，认证机构每年对自己的认证项目进行5%的抽检。抽检对象由认证机构自己决定。
包括国际有机农业运动联合会（International Federation of Organic Agricultural Movements，简称IFOAM）在内的有机团体支持美国农业部宽松的检测条款并反对更频繁地对有机产品进行禁用物质或不得含有物质方面的强制检测。
有机团体和美国农业部对这种最小化测试提供了两种解释。第一，他们强调有机农业是基于过程而非基于产品，这意味着有机认证所看重的是经批准的有机系统（生产）计划和农户遵守这一计划的意愿，其负有保存记录的责任。
第二，广泛的测试会将大量成本强加于有机农户，从而令生产成本在农户们业已承担的越来越高的费用之上继续增加。有机农户通过对有机产品收取高价来抵消这些更高的生产费用，但总会有那么一个价格令消费者不再买账，并转而购买更便宜的非有机产品。
很少有消费者意识到，有机农业是一个建立在信任或信仰基础上的系统。每一次购买都面对着这样的道德风险：某有机农户将生产成本更便宜的非有机产品当作价格昂贵的有机产品来出售。对于大多数农产品来说，没有什么测试能将有机产品和无机产品区分开来——例如，贴有“有机”标签的牛奶是产自有机生产系统里的奶牛，还是传统奶牛场某头越过篱笆的奶牛。有机产品的溢价越高，欺诈的经济动机就越强。
认为这样的邪恶行为纯粹是理论上的？再好好想想吧。2012年，美国农业部报告，在571份“有机”农产品采样中，被检测出含有禁用杀虫剂残留的比例高达43%，而“这些发现说明，一些发现残留的产品其实是被贴上了有机标签的传统产品，而其他则是没有得到充分保护，被禁用杀虫剂污染的有机产品。”
有机农户是如何玩弄这种欺骗把戏而得逞的？2014年《华尔街日报》对美国农业部自2005年以来的检验记录进行调查发现，81家认证机构——经美国农业部认可对有机农场和供应商进行检查或认证的实体——中有38家“至少有一次没能秉持农业部的基本标准。”更具体地说，“这81家认证机构中有40%被美国农业部标记为执行了不完全检查，16%的认证机构没能指出有机农场可能使用了禁用杀虫剂和抗生素；而5%未能防止将非有机产品和有机产品混在一起的潜在行为。”
讲到有机食品中的信任和信仰——或者缺乏信任和信仰——这里有个欺世盗名的例子，全食超市（Whole Foods）从中国等世界各国进口了大量它所说的“有机”产品。这些进口甚至包括了全食超市的自家品牌“加州风味”（是的，你没看错）。
有机农业是一种非科学的、享受大量补贴的营销花招，对消费者进行误导和盘剥，这都是由于监管的性质和欺诈造成的。一分价钱一分货的老话不适用于购买高价的有机食品。
