植物精油的萃取方式
脂吸法 ENFLEURAGE
◎ 这是萃取精油最古老的方式，称为「脂吸原精」( Enfleurage Absolute )。目前除了法国格拉斯外，几乎已绝迹于一般商业市场上。
◎ 传统的脂吸法，可区分为下列两种做法：
１．动物脂吸法：
将去味后的动物油脂均匀地涂在嵌有木边框的玻璃板上，再将刚摘下的花瓣铺撒在油脂上，如此一层一层地将玻璃板迭高。数天后，当玻璃板上的油脂已经吸满了花办中的香气与精质后，更换新鲜的花瓣。如此重复更新花瓣的动作，直到油脂已经无法再吸收精油为止。接着，刮下着些香气浓郁的香脂，去除花瓣、花梗等杂质外，加入酒精剧烈摇晃２４小时，即可得到原精。
２．植物脂吸法：以沾满橄榄油或荷荷芭油的棉布取代动物油脂与玻璃板。
蒸馏法 DISTILLATION
◎ 蒸馏，是萃取精油最常使用的方法，并区分为「蒸气蒸馏」( steam distillation ) 和「水蒸馏」( water distillation ) 两种方式。
◎ 蒸气蒸馏时，植物材料多放置在蒸馏器内的筛架上，藉由高压蒸气的通过，蕴藏在植物腺体中的精油同时被释放出来，蒸散至水蒸气中。当这种混合气体沿着导管、进入冷却系统后，蒸气便冷凝回液体状态，再依照比重与密度的差异，分离为精油与花水 ( Floral Water )。
◎ 使用水蒸馏法时，植物原料则完全浸泡在水中，然后进行加热。水的存在，可以避免精油的过热、进而确保精油的品质。此方法使用的压力和温度都比较低，所以特别适用于橙花、玫瑰等对热敏感精油。不过，由于水蒸馏的过程较缓慢，所以并不适合那些接触热水过久会受到破坏的精油，尤其是酯类含量高的精油脂（熏衣草等）。
冷压法 COLD EXPRESSION
◎ 这是专门用来萃取柑橘类「精质」( Essence )的方式。一般而言，可区分为下列三种方式：
１．人工海绵法 ( Sponge Method )
将果实横切成两半，去除果肉后，浸泡于温水中。待果皮吸收水份，变得柔软且具弹性后，将果皮曝晒于空气中几个小时风干。接着，将果皮放在两层包覆海绵的木板之间压榨。当果皮油囊破裂后，精质便会流出而充满在海绵中。之后，再将精油从海棉中挤出、过滤，即可。
２．手工钉刺法 ( Ecuelle a piquer )
将整颗的果实放入一个充满小尖钉的漏斗型容器内旋转，再将流出来的精质过滤即可。
３．机械冷压法
将果实投入一个内有几排刺磨钉的滚筒内，旋转后，将萃取到的果皮至入离心器中分离即成。精质和细胞间质的混合物。
◎ 由于整个过程都没有加热，因此冷压精质的香气和化学结构，几乎和果皮中的一模一样。
◎ 冷压精质中含有一些非挥发性的大分子（蜡等），温度过低时，会让精质呈现雾状，然而这并不会影响到精质的原有品质与功效。
溶剂萃取法 SOLVENT EXTRACTION
◎ 某些纤细的花朵或是植物的树脂，并不适合以蒸馏法萃取精油时，会利用一些挥发性溶剂萃取其芳香分子，这种方式称为「溶剂萃取法」，所萃取到的芳香分子称为「原精」( Absolute )。
◎ １９世纪时，刚开始始用的溶剂是石油醚 (petroleum ethet )，后来改为安息油。现代的萃取方式多使用液态丁烷或液态二氧化碳，这类溶剂不会破坏纤细的芳香分子，因此所得的原精品质非常好。
◎ 原精的香气非常浓郁，质地也比精油来得厚重而浓稠，因为除了芳香分子外，植物中的许多非挥发性成份（蜡质、植物色素等）也一并被萃取出来。
◎ 一般而言，溶剂萃取法常用于：
１．树脂类：
树脂是树皮或灌木受伤或割伤后，流出的固态或半固态物质。这种树胶状、一接触空气就会硬化的物质，并不是原来就存在于植物体中，而是植物受了伤之后的一种病理现象。我们可以利用许多不同的溶剂将这些树脂中的芳香分子萃取出来，而其中最常用的就是碳氢化合物（如苯、己烷）或是乙醇。最后，再利用蒸馏方式去除溶剂，便可得到树脂类原精。
２．花朵类：
将花瓣放置于密封容器中的筛架上，再注入液体溶剂。当这些溶剂流经花瓣时，会溶出其中的芳香分子，而蒸馏这些富含香气的溶剂，便会得到半固体的「凝香体」( concretes )。接着，将凝香体置入酒精中，加温溶解、搅匀、冷却、过滤，移除无法溶解在酒精中的植物蜡之后，再以低温蒸馏、去除酒精，即可得到原精。
二氧化碳萃取法 CARBON DIOXIDE EXTRACTION
◎ 这一套运用「高压、低温」的萃取方式开始于１９８０年代，其仪器与设备非常复杂且昂贵，其精油标示为「CO2」。
◎ 这种萃取方式全程都在一个密闭的反应槽中进行，所需的时间非常短，只要几分钟即可（蒸馏法需要１?４８个小时）。
◎ 其原理在于先利用二氧化碳处于高压下的液体状态，将植物的芳香分子萃取出来；再利用压力的改变，轻易地将二氧化碳气化，便可得到精油。
◎ 和正统蒸馏法相比较，二氧化碳萃取法所得到的精油，香气十分完美。它它含有较少的帖烯、较多的酯类，据说更接近天然植物体中的状态。
◎ 这种萃取法并不适用于所有的精油，有时会产生一些乳化物。
扩散渗透法 HYDRODIFFUSION or PERCOLATION
◎ 这种萃取法虽然比「二氧化碳萃取法」更晚出现，但它其实是从「蒸气蒸馏法」演变而来的──其萃取方式与义大利咖啡壶相似──蒸气从上而下地贯穿渗透植物后，沿着导管、进入冷却系统后，蒸气便冷凝回液体状态，即可得到精油与花水。
◎ 研究报告指出，这种萃取方式消耗的蒸气较少、所需的时间较短，精油的产量却较「蒸气蒸馏法」高，香味也更佳，不过目前并不普遍。
芳香醇萃取法 THEPHYTONIC PROCESS
◎ 这是一种独特的溶剂萃取法──这种溶剂可以在室温或低于室温下进行，因此，精油中非常脆弱且对热度敏感的部份，不会在萃取过程中丧失或改变。不过严格说起来，它既不能算精油、也不是原精，因为研究分析发现，以芳香醇萃取到的玫瑰原油含有超过２９０种可鉴定的不同成份，比一般玫瑰原精的２１０种，多了８０种。
精馏 RECTIFICATION
◎ 这是一种再次蒸馏的程序，除了可去除灰尘等微量的残留物，也可以降低杀虫剂或除草剂的疑虑。
◎ 不过，就芳香疗法的观点而言，精馏的精油不一定具有更好的品质与疗效。
分馏FRACTIONATION
◎ 意指去除掉特定成分的精油。因为精油的完整性被破坏、天然的协同作用也因而被破坏，所以并不议用于芳香疗法中（佛手柑FCF除外）。一般而言，可区分三大类：
１．精油：在低压以蒸馏法去除所有?烯成分的精油。
２．抽折精油：降低帖烯成分所含比例的精油，可分为单折、双折，到五折为止。
３．其他：去除香柑油内酯的佛手柑FCF。
经过不断地衍生混种，玫瑰的品种已经从原始的250多种增至7000多种，但真正可以提炼精油的却仅有四个品种，能够达到世界对玫瑰精油制定的标准ISO9842的则更加罕有，只有两个品种：Rosa damascena（大马士革玫瑰）和Rosa centifolia（千叶玫瑰）。
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